Kikkererwten behoren tot de peulvruchten die het waard zijn om wat langer te koken, omdat je uit dezelfde pan twee totaal verschillende maaltijden kunt bereiden.<\/p>\n\n\n\n
Je kunt ze combineren met aubergine, paprika of spinazie, ze bakken met citroen, ze mengen met rijst of orzo, of ze pureren met tahin voor hummus.<\/p>\n\n\n\n
De volgende recepten zijn voor ongeveer 4 porties en beginnen allemaal met gedroogde kikkererwten die al geweekt en gekookt zijn.<\/p>\n\n\n\n
Voor elk recept rekenen we ongeveer 250 gram gedroogde kikkererwten v\u00f3\u00f3r het weken, een hoeveelheid die na het koken ongeveer 3\u00bd kopjes gekookte kikkererwten oplevert.<\/p>\n\n\n\n
Een praktische manier om thuis te koken is door 500 gram te koken, de helft te bewaren voor een ovenschotel en de rest voor hummus of rijst de volgende dag.<\/p>\n\n\n\n
Op deze manier wordt het meest tijdrovende werk in \u00e9\u00e9n keer gedaan en kunnen de recepten daarna snel verder worden ontwikkeld.<\/p>\n\n\n\n
Voor 4 porties heb je ongeveer 250 g gedroogde kikkererwten nodig, die al geweekt en gekookt zijn, 1 grote aubergine, 1 grote ui, 2 rijpe tomaten, geraspt of ongeveer 1\u00bd kopje gehakte tomaten, 3-4 eetlepels olijfolie en een beetje komijn of paprikapoeder.<\/p>\n\n\n\n
Snijd de aubergine in middelgrote blokjes en bak deze samen met de ui in olijfolie gedurende 8-10 minuten, tot de ui zacht begint te worden.<\/p>\n\n\n\n
Voeg de tomaat, een beetje zout en de kruiden naar keuze toe en laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen.<\/p>\n\n\n\n
Voeg de reeds gekookte kikkererwten en ongeveer een half kopje water toe en laat het geheel nog 15-20 minuten op laag vuur sudderen.<\/p>\n\n\n\n
De aubergine moet zacht zijn, maar niet helemaal gaar, en de kikkererwten moeten de smaak van de saus hebben opgenomen.<\/p>\n\n\n\n
Laat het gerecht 10 minuten rusten voordat u het serveert.<\/p>\n\n\n\n
Hetzelfde recept kan ook in de oven worden bereid.<\/p>\n\n\n\n
Nadat je de aubergine en ui hebt gefruit, doe je de ingredi\u00ebnten samen met de tomaat, kikkererwten en ongeveer \u00be kopje water in een ovenschaal.<\/p>\n\n\n\n
Bak het gerecht 30-35 minuten op 190 \u00b0C, tot de saus is ingedikt.<\/p>\n\n\n\n
Als je een drukke dag hebt, is dit een goed recept om de ovenschotel van tevoren klaar te maken en vlak voor het avondeten in de oven te schuiven.<\/p>\n\n\n\n
Voor 4 porties gebruik je ongeveer 250 g gedroogde kikkererwten (voorgekookt), 2 grote paprika's, 1 grote ui, 1\u00bd kopje geraspte tomaat, 3-4 eetlepels olijfolie, een beetje paprikapoeder en eventueel wat komijn.<\/p>\n\n\n\n
Snijd de paprika's en ui in reepjes en leg ze samen met de kikkererwten in een middelgrote ovenschaal.<\/p>\n\n\n\n
Voeg de tomaat, olijfolie, specerijen en ongeveer 250 ml water toe.<\/p>\n\n\n\n
Goed mengen en ongeveer 40-45 minuten bakken op 190 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Halverwege het bakproces voorzichtig roeren en de vloeistoffen controleren.<\/p>\n\n\n\n
Voeg indien nodig een beetje heet water toe.<\/p>\n\n\n\n
Het gerecht is klaar als de paprika's zacht zijn geworden en de saus is ingedikt zonder helemaal uit te drogen.<\/p>\n\n\n\n
Kikkererwten die al gekookt zijn, hoeven niet verder gekookt te worden om zacht te worden.<\/p>\n\n\n\n
Ze hebben echter wel voldoende vocht nodig om de smaak van de groenten en de saus op te nemen.<\/p>\n\n\n\n
Begin dus met ongeveer een kopje water samen met de tomaat en controleer de pan halverwege het bakken een keer.<\/p>\n\n\n\n
Uiteindelijk wil je een ingedikte saus op de bodem van de pan hebben.<\/p>\n\n\n\n
Voor 4 porties heb je ongeveer 250 g gedroogde kikkererwten nodig (vooraf geweekt en gekookt), 1 grote ui, het sap van 1 grote citroen, 3-4 eetlepels olijfolie, 1-2 laurierblaadjes en ongeveer 240 ml heet water.<\/p>\n\n\n\n
Doe alle ingredi\u00ebnten in een ovenschaal, maar houd eerst een klein beetje citroensap apart.<\/p>\n\n\n\n
Bak het gerecht ongeveer 35-40 minuten op 190 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Proef de saus in de laatste 10 minuten en voeg indien nodig meer citroensap toe.<\/p>\n\n\n\n
Als de vloeistof snel inkookt, voeg dan een beetje heet water toe.<\/p>\n\n\n\n
Het resultaat moet een citroenachtige, maar evenwichtige smaak hebben, met een beetje saus rond de kikkererwten.<\/p>\n\n\n\n
Dit is een van die gerechten die vaak nog lekkerder wordt als ze een tijdje buiten de oven heeft gestaan.<\/p>\n\n\n\n
Voor 4 porties gebruik je ongeveer 250 g gedroogde kikkererwten (voorgekookt), ongeveer 500 g spinazie, 1 grote ui, 3 eetlepels olijfolie en een beetje citroensap of ongeveer 240 ml geraspte tomaat.<\/p>\n\n\n\n
Fruit de ui 4-5 minuten in olijfolie.<\/p>\n\n\n\n
Voeg de spinazie geleidelijk toe en laat het ongeveer 5-7 minuten inkoken.<\/p>\n\n\n\n
Voeg de gekookte kikkererwten en ongeveer een half kopje water toe.<\/p>\n\n\n\n
Als je voor de citroenvariant kiest, voeg de citroen dan pas aan het einde toe.<\/p>\n\n\n\n
Als je voor tomaat kiest, voeg die dan toe v\u00f3\u00f3r de kikkererwten en laat het een paar minuten meekoken.<\/p>\n\n\n\n
Laat het geheel na het toevoegen van de kikkererwten nog ongeveer 15-20 minuten sudderen.<\/p>\n\n\n\n
Gebruik voor de ovenvariant ongeveer dezelfde hoeveelheden.<\/p>\n\n\n\n
Fruit eerst de ui en spinazie 7-8 minuten, zodat een groot deel van het volume verdampt.<\/p>\n\n\n\n
Doe het mengsel in een ovenschaal, voeg de reeds gekookte kikkererwten, \u00be kopje water, 3 eetlepels olijfolie en een beetje citroensap toe.<\/p>\n\n\n\n
Bak het gerecht ongeveer 25-30 minuten op 190 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Voor een intensere citroensmaak kunt u, zodra het gerecht uit de oven komt, nog wat citroensap toevoegen.<\/p>\n\n\n\n
Voor 4 porties heb je ongeveer 250 g gedroogde kikkererwten nodig, die al gekookt zijn, 1 kopje Carolina Serres-rijst, 1 grote ui, 3 eetlepels olijfolie en ongeveer 2,5 kopjes heet water.<\/p>\n\n\n\n
Fruit de ui 4-5 minuten en voeg de rijst toe.<\/p>\n\n\n\n
Roer ongeveer 1 minuut en voeg dan het hete water toe.<\/p>\n\n\n\n
Bak het geheel ongeveer 10 minuten op laag tot middelhoog vuur.<\/p>\n\n\n\n
Voeg de reeds gekookte kikkererwten toe en kook nog 8-10 minuten verder, of tot de rijst gaar is.<\/p>\n\n\n\n
Laat het gerecht 5 minuten afgedekt staan voordat u het serveert.<\/p>\n\n\n\n
Je kunt er een vleugje citroen aan toevoegen of wat komijn.<\/p>\n\n\n\n
Voor dit recept raden we aan: Carolina-rijst uit Serres<\/a>.<\/p>\n\n\n\n De kikkererwten worden toegevoegd wanneer de rijst ongeveer halverwege de kooktijd is.<\/p>\n\n\n\n Zo worden ze niet te gaar terwijl je wacht tot de rijst zacht is.<\/p>\n\n\n\n Dit is vooral handig voor een doordeweekse maaltijd, bijvoorbeeld als je de dag ervoor al kikkererwten hebt gekookt en binnen een half uurtje iets klaar wilt hebben.<\/p>\n\n\n\n Voor 4 porties hummus gebruik je ongeveer 250 g gedroogde kikkererwten, die al goed gaar zijn, 5-6 volle eetlepels tahin, het sap van 1 citroen, 2 eetlepels olijfolie en eventueel wat komijn.<\/p>\n\n\n\n Bewaar ook ongeveer een half kopje van het kookwater van de kikkererwten of gewoon water.<\/p>\n\n\n\n Voor hummus raden we aan: volkoren tahin uit Lemnos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Doe de gekookte kikkererwten, tahin, citroen en olijfolie in een blender of keukenmachine.<\/p>\n\n\n\n Klop het mengsel en voeg beetje bij beetje het water toe, \u00e9\u00e9n of twee eetlepels per keer, tot het glad en romig is.<\/p>\n\n\n\n Het proces duurt meestal 3 tot 5 minuten, afhankelijk van het apparaat.<\/p>\n\n\n\n Proef voordat je meer citroen of tahin toevoegt.<\/p>\n\n\n\n Serveer met een beetje olijfolie en, naar wens, paprikapoeder of komijn.<\/p>\n\n\n\n Hummus is ook een praktische manier om kikkererwten die overgebleven zijn van het koken van de vorige dag te verwerken.<\/p>\n\n\n\n Voor 4 porties gebruik je ongeveer 250 g gedroogde kikkererwten (voorgekookt), 1 grote ui, ongeveer 1\u00bd kopje geraspte tomaat, 1-2 theelepels kerriepoeder, 3 eetlepels olijfolie en ongeveer een half kopje water.<\/p>\n\n\n\n Fruit de ui 4-5 minuten.<\/p>\n\n\n\n Voeg de curry toe en roer ongeveer een halve minuut, zodat de olie de smaak krijgt zonder dat de kruiden aanbranden.<\/p>\n\n\n\n Voeg de tomaat toe en laat het ongeveer 8-10 minuten koken.<\/p>\n\n\n\n Voeg de gekookte kikkererwten en het water toe en laat het geheel nog 15-20 minuten sudderen.<\/p>\n\n\n\n Als je het met rijst wilt serveren, begin dan tegelijkertijd met het koken van de rijst, zodat beide ongeveer tegelijk klaar zijn.<\/p>\n\n\n\n In onze winkel vindt u curry, komijn, paprika en al onze andere kruiden<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Voor 4 porties heb je ongeveer 250 g gedroogde kikkererwten nodig, die al gekookt zijn, 1 kopje orzo, 1 grote ui, ongeveer 1\u00bd kopje geraspte tomaat, 3 eetlepels olijfolie en ongeveer 2\u00bd kopjes heet water.<\/p>\n\n\n\n Fruit de ui 4-5 minuten en voeg de tomaat toe.<\/p>\n\n\n\n Laat de basis ongeveer 5 minuten sudderen en voeg dan de orzo toe, samen met het grootste deel van het water.<\/p>\n\n\n\n Voeg na ongeveer 7-8 minuten de reeds gekookte kikkererwten toe.<\/p>\n\n\n\n Laat het geheel nog 8-10 minuten op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren.<\/p>\n\n\n\n Als de orzo het vocht snel absorbeert, voeg dan nog wat heet water toe.<\/p>\n\n\n\n Laat het gerecht 5 minuten staan voordat u het serveert, want de orzo blijft vocht opnemen, zelfs nadat het van het vuur is gehaald.<\/p>\n\n\n\n Voor dit recept raden we aan: orzo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Voor bovenstaande recepten begin je met 250 g gedroogde kikkererwten, goed voor ongeveer 4 porties.<\/p>\n\n\n\n Controleer ze, spoel ze goed af en doe ze in een grote kom met ruim koud water.<\/p>\n\n\n\n Het water moet ze ruim bedekken, want de kikkererwten zwellen op als ze weken.<\/p>\n\n\n\n Een typische weekbeurt duurt ongeveer 8 tot 12 uur, dus het is meestal handig om ze de avond ervoor in het water te leggen.<\/p>\n\n\n\n Na het weken, giet je het water af, spoel je ze af en doe je ze in een pan met vers water.<\/p>\n\n\n\n Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen.<\/p>\n\n\n\n De gebruikelijke kooktijd is ongeveer 60-90 minuten, maar dit kan vari\u00ebren afhankelijk van de leeftijd van de peulvruchten, de hoeveelheid water en hoe gaar je ze wilt hebben.<\/p>\n\n\n\n Voor hummus moet je ze wat langer laten weken.<\/p>\n\n\n\n Voor de oven of pan kun je ze uitzetten zodra ze zacht zijn, maar nog wel hun vorm goed behouden.<\/p>\n\n\n\n Klassieke gedroogde kikkererwten smaken doorgaans beter als ze 8 tot 12 uur voor het koken worden geweekt.<\/p>\n\n\n\n Er zijn echter producten op de markt die mogelijk met andere instructies worden geleverd.<\/p>\n\n\n\n Als op de verpakking staat dat weken niet nodig is, volg dan de instructies voor dat specifieke product.<\/p>\n\n\n\n Ga er niet vanuit dat alle gedroogde kikkererwten zich precies hetzelfde gedragen in de pan.<\/p>\n\n\n\n In de eerste minuten van het koken verschijnt er vaak schuim op het oppervlak.<\/p>\n\n\n\n Verwijder het met een pollepel of schuimspaan en ga verder met koken.<\/p>\n\n\n\n Door het afschuimen blijft de vloeistof in de pan schoner en kun je het kookproces beter beheersen.<\/p>\n\n\n\n Je hoeft niet te wachten tot er geen enkel bubbeltje meer te zien is.<\/p>\n\n\n\n Verwijder het meeste schuim dat zich in het begin ophoopt en ga verder zoals gebruikelijk.<\/p>\n\n\n\n Als de kikkererwten na verloop van tijd hard blijven, is de eerste mogelijke oorzaak dat het om een oudere voorraad gaat die tijdens de opslag meer vocht heeft verloren.<\/p>\n\n\n\n In dat geval hebben ze meer weektijd en een langere kooktijd nodig.<\/p>\n\n\n\n Zeer hard water kan het onthardingsproces ook vertragen.<\/p>\n\n\n\n Als je weet dat het water in jouw regio bijzonder hard is, kun je flessenwater of gefilterd water gebruiken om te weken en te koken.<\/p>\n\n\n\n Voeg ook geen citroen of tomaat toe vanaf het begin van het proces.<\/p>\n\n\n\n Het is het beste om zure ingredi\u00ebnten toe te voegen nadat de kikkererwten al zacht zijn geworden.<\/p>\n\n\n\n Wat betreft zout: in de thuispraktijk zijn er verschillende gewoonten, maar als je systematisch met taaie kikkererwten te maken hebt, kun je het zout aan het einde toevoegen om een andere variabele te elimineren.<\/p>\n\n\n\n Als je weet dat een bepaalde hoeveelheid moeilijk zacht te krijgen is, kun je een heel klein snufje bakpoeder aan het weekwater toevoegen.<\/p>\n\n\n\n Spoel de kikkererwten na het weken goed af en kook ze in schoon water.<\/p>\n\n\n\n Voeg niet te veel baksoda toe, want dat kan de smaak be\u00efnvloeden en de textuur te zacht maken.<\/p>\n\n\n\n Kijk bij de aankoop van gedroogde kikkererwten eerst naar het product zelf en de informatie die erbij zit.<\/p>\n\n\n\n Je wilt een heldere afbeelding, relatief uniforme zaden en een duidelijke vermelding van herkomst en oogstdatum wanneer deze informatie wordt gegeven.<\/p>\n\n\n\n Vermijd zakken waarin je te veel gebroken of erg verschillende zaden ziet.<\/p>\n\n\n\n De verpakkingsdatum of andere oogstgegevens, indien beschikbaar, zijn ook nuttig, omdat zeer oude peulvruchten aanzienlijk langer nodig hebben om zacht te worden.<\/p>\n\n\n\n Indrukwekkende karakterbeschrijvingen zijn niet nodig.<\/p>\n\n\n\n Het belangrijkste is dat je weet wat je koopt en hoe het zich in de pot gedraagt.<\/p>\n\n\n\n De aanduiding "nieuwe oogst" betekent dat het product afkomstig is van een recente oogst.<\/p>\n\n\n\n Het vormt op zichzelf geen garantie voor een specifieke smaak, kooktijd of andere eigenschap.<\/p>\n\n\n\n Het is echter nuttige informatie, omdat het je helpt beter te weten hoe recent de peulvrucht die je koopt is geproduceerd.<\/p>\n\n\n\n Op de markt vind je kikkererwten die verschillen in grootte, kleur, uiterlijk en kookgedrag.<\/p>\n\n\n\n Je hoeft geen specifieke namen van verschillende druivensoorten te kennen om de juiste keuze te maken voor alledaags koken.<\/p>\n\n\n\n Let vooral op de afmetingen, de uniformiteit en de productinstructies.<\/p>\n\n\n\n Voor hummus is het belangrijk dat de ingredi\u00ebnten goed zacht worden, zodat je ze makkelijk kunt prakken.<\/p>\n\n\n\n Voor een ovenschotel of een salade wil je dat ze zacht worden, maar wel hun vorm langer behouden.<\/p>\n\n\n\n De uiteindelijke textuur hangt altijd af van hoe je ze weekt en kookt.<\/p>\n\n\n\n In Bakalokarpos vindt u nieuwe oogst kikkererwten uit Serres<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Ze worden verbouwd in de vlakte van Serres.<\/p>\n\n\n\n Ze zijn verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g, 500 g en 1 kg.<\/p>\n\n\n\n 250 gram is een praktische hoeveelheid voor een van de bovenstaande recepten, goed voor ongeveer 4 porties.<\/p>\n\n\n\n Met 500 gram kun je doen wat thuis vaak gebeurt: een pan kikkererwten koken en de kikkererwten verdelen over twee maaltijden.<\/p>\n\n\n\n De helft ervan kan bijvoorbeeld in de oven tot limonade worden verwerkt en de rest kan de volgende dag tot hummus worden gemaakt.<\/p>\n\n\n\n Op deze manier besteed je maar \u00e9\u00e9n keer aan het weken en koken, en heb je vervolgens veel meer flexibiliteit gedurende de week.<\/p>\n\n\n\n In onze webwinkel vindt u kikkererwten van Serres en al onze andere peulvruchten<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Voor meer algemene informatie over peulvruchten, hun vari\u00ebteiten en hun plaats in het dagelijkse voedingspatroon, leest u onze gids voor bonen en peulvruchten<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Dit artikel richt zich bewust op de praktische kant van kikkererwten.<\/p>\n\n\n\n Het nuttige punt is niet om een unieke kooktijd uit je hoofd te leren.<\/p>\n\n\n\n Het gaat erom te leren kijken naar de peulvrucht zelf, hem te proeven en de bereidingswijze aan te passen aan het recept dat je wilt maken.<\/p>\n\n\n\n Bekijk de nieuwe oogst<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\nWanneer voeg je de gekookte kikkererwten toe?<\/h3>\n\n\n\n
Kikkererwten met tahin en zelfgemaakte hummus<\/h2>\n\n\n\n
Hoe maak je eenvoudig zelfgemaakte hummus?<\/h3>\n\n\n\n
Kikkererwten met curry<\/h2>\n\n\n\n
Kikkererwten met orzo<\/h2>\n\n\n\n
Hoe bereid je gedroogde kikkererwten?<\/h2>\n\n\n\n
Moeten alle kikkererwten geweekt worden?<\/h3>\n\n\n\n
Waarom scheppen we het schuim eraf bij kikkererwten?<\/h3>\n\n\n\n
Wat doe je als kikkererwten niet koken?<\/h3>\n\n\n\n
Hoe kies je goede kikkererwten?<\/h2>\n\n\n\n
Wat betekent "nieuwe oogst" bij kikkererwten?<\/h3>\n\n\n\n
Welke soorten kikkererwten kom je tegen?<\/h2>\n\n\n\n
Serres kikkererwten voor uw recepten<\/h2>\n\n\n\n
Meer over peulvruchten en hoe je ze kunt bereiden<\/h2>\n\n\n\n
Nieuwe oogst<\/h2>\n\n\n\n