L'agar-agar est une gélatine naturelle d'origine végétale, issue d'algues rouges. Alternative idéale à la gélatine animale, elle est largement utilisée en cuisine et en confiserie, notamment dans les recettes végétariennes et végétaliennes.
Gélatine (Agar-Agar) d'origine végétale
5.50€
Découvrez l'Agar-Agar, l'épaississant naturel issu d'algues pour des desserts et gelées santé. Idéal pour perdre du poids et améliorer la digestion.
Prix total:
0.00 €
- Description
- Informations Complémentaires
- La valeur nutritionnelle
- Composants
- Avantages et propriétés
- Où est-il utilisé ?
- Questions fréquentes
- Avis (0)
| Poids net | 30 grammes |
|---|---|
| Emballage |
La valeur nutritionnelle
- En moyenne pour 100 gr :
- Énergie: 172 kJ/ 720 kcal
- Graisse: 0 gr dont Saturé: 0 gr
- Les glucides: 0,5 gr dont Sucres : 0,5 gr
- Protéines : 0,5 gr
- Fibre: 86gr
- Sel: 1,3 gr
Composants
Gélatine agar-agar.
Avantages et propriétés
- Origine végétale – Convient aux végétariens et aux végétaliens.
- Coagulant naturel – Idéal pour les gelées, crèmes, sauces, confitures et boissons.
- Faible valeur calorique – Il ne contient ni calories, ni sucre, ni matières grasses.
- Riche en fibres – Contribue au bon fonctionnement du système digestif.
- Stable à haute température – Contrairement à la gélatine animale, elle conserve sa structure même dans les plats chauds.
Où est-il utilisé ?
- Gelées et bonbons – Idéal pour les gelées, panna cotta, cheesecake.
- Recettes végétaliennes – En remplacement de la gélatine dans n’importe quelle recette.
- Gastronomie et cuisine moléculaire – Utilisé dans les techniques de sphérification et de présentation.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Agar-Agar ?
C'est une gélatine végétale issue d'algues rouges, utilisée comme agent épaississant.
En quoi est-elle différente de la gélatine animale ?
C'est un produit d'origine végétale, il ne fond pas facilement à température ambiante et offre une texture plus stable.
Comment l'utiliser ?
Il est dissous dans de l'eau chaude (ou un autre liquide), bouilli pendant 2 minutes puis se solidifie en refroidissant.
Quel est le rapport entre l'agar-agar et la gélatine animale ?
1 cuillère à café d'agar-agar équivaut à environ 6 feuilles de gélatine ou 1 cuillère à soupe de poudre.
Puis-je l'utiliser dans des recettes salées ?
Oui, il est également idéal pour les plats salés tels que les pâtés, les sauces ou les terrines.
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