Sumac

Που να χρησιμοποιήσω το σουμάκ;

Το σουμάκ είναι ένα μπαχαρικό με έντονη, ξινή γεύση που θυμίζει λεμόνι. Χρησιμοποιείται ευρέως στη Μέση Ανατολή και την Ασία και προσθέτει μια μοναδική νότα σε πολλά πιάτα.

Τυπικές χρήσεις του σουμάκ:

• Κρέας: Το σουμάκ ταιριάζει εξαιρετικά με όλα τα είδη κρέατος, είτε πρόκειται για κόκκινο κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε μαρινάδες, σάλτσες ή απλά να το πασπαλίσεις πάνω από το μαγειρεμένο κρέας.
• Salads: Προσθέτει μια φρέσκια, ξινή νότα σε σαλάτες, ιδιαίτερα σε αυτές που περιέχουν λαχανικά όπως το αγγούρι, η ντομάτα και ο μαϊντανός.
• Legumes: Το σουμάκ δένει υπέροχα με τα όσπρια, όπως τα ρεβίθια, οι φακές και τα κουκιά. Μπορείς να το προσθέσεις στο μαγείρεμα ή να το πασπαλίσεις πάνω από το έτοιμο πιάτο.
• Σάντουιτς και μεζέδες: Το σουμάκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει νόστιμα σάντουιτς και μεζέδες, όπως το κεμπάπ.
• Sauces: Το σουμάκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξεις σάλτσες για σούπες, στιφάδο ή για να συνοδεύσει ψητά.

Πιο δημιουργικές χρήσεις:

• Sweetness: Μπορείς να προσθέσεις μια πινελιά ξινής γεύσης σε κάποια γλυκά, όπως σε παγωτό ή σε σορμπέ.
• Drinks: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις το σουμάκ για να αρωματίσεις κοκτέιλ ή αναψυκτικά.
• Pickle: Το σουμάκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει μια πιο έντονη γεύση σε τουρσιά.

Πώς να το χρησιμοποιήσεις:

• Πασπάλισμα: Το σουμάκ χρησιμοποιείται συνήθως ως πασπάλισμα πάνω από το έτοιμο φαγητό.
• Marinades: Μπορείς να το αναμίξεις με άλλα μπαχαρικά και λάδι για να δημιουργήσεις μια μαρινάδα για κρέας ή ψάρι.
• Sauces: Μπορείς να το προσθέσεις σε σάλτσες για να δώσεις μια πιο σύνθετη γεύση.

Tips:

• Quantity: Ξεκίνα με μικρές ποσότητες, καθώς το σουμάκ έχει έντονη γεύση. Μπορείς πάντα να προσθέσεις περισσότερο αν χρειάζεται.
• Combinations: Το σουμάκ ταιριάζει πολύ καλά με άλλα μπαχαρικά, όπως το κύμινο, το κόλιανδρο, το σκόρδο και το σουσάμι.
• Storage: Φύλαξε το σουμάκ σε ένα αεροστεγές δοχείο σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.